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河北大学附属医院原创稿件

告别炎热的夏天，秋高气爽的感觉已日渐明显。俗话说：立秋到，贴秋膘，冬去春来身体好。在传统观念里，比起夏季高温食欲不振，立秋过后，天气逐渐转凉，胃口也变得好起来，正是贴秋膘，补身体的时节。现代人夏天大多工作生活在空调房里，饮食中冰激凌、甜饮料等高热量食品，加之夏季身体活动较少，不少人的体重甚至还有上升的趋势，传统意义上的苦夏离我们越来越远。因此，对待“贴秋膘”，完全照搬老一辈人的饮食观念并不可取，在进补的同时遵守平衡膳食的原则，才能拥有更健康的身体。

很多人觉得贴秋膘的首选当然是吃肉，如果餐桌上没有红烧肉、红烧鱼、涮羊肉等似乎不解馋，然而，一次次大快朵颐过后脂肪和蛋白质摄入超标，则容易引起胰腺炎、痛风、高血脂、高血压等疾病，尤其是原本就超重的人群。

河大附院营养师温馨提示，贴秋膘的同时勿忘平衡膳食，推荐每日吃畜禽肉40-75克（约1-1.5两，生重），鱼虾等水产品40-75克。水产品类脂肪含量相对较低，且含有多不饱和脂肪酸，对预防血脂异常和心血管疾病有一定作用，可首选。禽类脂肪含量也相对较低，其脂肪酸组成优于畜类脂肪，选择应先于畜肉。畜肉脂肪含量较多，但瘦肉中脂肪含量较低，因此吃畜肉应当选瘦肉。烟熏和腌制肉类在加工过程中易遭受致癌物质污染，过多食用可增加肿瘤发生的风险，应尽量少吃或不吃。

秋季，甘薯大量上市，甘薯又称红薯、白薯、山芋、地瓜等，是典型的高钾低钠食物，其膳食纤维含量很高，可促进胃肠蠕动，预防便秘，胡萝卜素含量也高于谷类。土豆（马铃薯）既可做主食，也可当蔬菜食用。土豆中含淀粉量多，达17%，维生素C含量和钾等矿物质的含量也很丰富。山药可健脾、补肺、固肾，对肺虚咳嗽、脾虚泄泻等具有一定的食疗作用。

《中国居民膳食指南》推荐薯类的摄入量为每日50-100克（1-2两）。河大附院营养师指出，由于薯类食物水分含量较高，能量密度低于谷类，且饱腹感强，超重肥胖者可用薯类替代等量的精白米面起到控制体重的作用。此外，糖尿病患者在摄入薯类时应注意相应减少米面类主食从而更好地控制餐后血糖。

随着秋季天气渐渐转凉，人们往往会有不同程度的干燥感，而不少应季蔬菜具有滋阴润燥的功效。香甜可口的南瓜补气益肺，还含有丰富的维生素A、维生素E，可增强机体免疫力，对改善秋燥症状大有好处。小白菜富含钙、锌等矿物质，中医认为有清除肺热咳嗽之效。白色食物普遍具有养肺的作用，常吃白梨、茭白、白萝卜可以滋养咽喉，化痰顺气，有效预防感冒。此外，深色应季蔬菜如胡萝卜、菠菜、西兰花等富含类胡萝卜素，可在体内转化为维生素A，缓解秋季皮肤干燥、粗糙、眼睛发干等不适。

河大附院营养师建议大家餐餐有蔬菜，天天吃水果，推荐每天摄入300-500克（1斤左右）蔬菜，200-350克（半斤左右）新鲜水果。

夏秋交替之际，进补需科学，切忌顿顿大鱼大肉。天气干燥，可吃一些清爽润肺的应季蔬果，同时注意主食、蔬菜、水果、肉类的合理搭配。体重已经超标的人群应继续合理控制体重，不宜因季节变化增加能量摄入。总之，贴秋膘的同时遵循平衡膳食的原则才能让传统饮食习俗更好地促进现代人的健康。