炭火铜锅——中国古老的、历史很优久的快餐饮食文化。冬日闲暇之余，约上三五好友和至爱亲朋，大家围在一起吃火锅，不仅可以驱寒饱腹，还能在谈笑间增加感情。而且吃火锅一次能摄入多种食材，准备和烹饪的过程却相对简单。因此，火锅自在我国出现就深受大家喜爱。

但是，吃火锅还存在着一个健康风险，经常被大家忽略，这就是使用炭火锅产生的一氧化碳。吃火锅以木炭为燃料，燃烧时会生成一氧化碳，而一氧化碳是一种无色、无味的有毒气体，平时很难发现，一旦吸入可致中毒，危及生命。

一氧化碳中毒可致死亡

一氧化碳俗称煤气，它是一种无色、无味的气体，是含碳物质不完全燃烧产生的（完全燃烧生成二氧化碳）。

一氧化碳中毒也被俗称为煤气中毒，是最常见的非职业性中毒。由于一氧化碳结合血红蛋白的能力比氧大200～300倍，形成的碳氧血红蛋白解离速度是氧和血红蛋白（氧与血红蛋白结合而成）解离速度的1/3600，导致血红蛋白不能与氧结合，从而引起缺氧。一氧化碳中毒可以出现头痛、呕吐、无力、意识不清等症状，严重时可导致死亡

一氧化碳中毒的常见原因

其实不仅是吃炭火锅，日常生活中容易产生一氧化碳的情形还有很多，如使用煤炉、炭盆取暖不开窗，使用燃气做饭、炭火烧烤，用非强排燃气热水器洗澡，培植蔬菜的温室，关闭的车库里汽车引擎运转等。总之，只要是含碳的物质在通风不好的环境下不完全燃烧，就会产生一氧化碳，达到一定浓度会导致一氧化碳中毒。

随着生活水平的提高，很多地区都进行了煤改气、煤改电，取暖导致的一氧化碳中毒有所减少，而炭火锅、烧烤等原因导致的一氧化碳中毒却越来越多。

减少炭火锅发生一氧化碳中毒的措施

如果是在家里吃火锅，一定要注意开窗通风；在饭店包间内，如果有排风扇一定要打开；若包间内没有排风扇，一定要定期开门通风；饭店服务员应及时提醒、进行通风；使用合格的炭。

有效救治中毒患者的方法

在使用燃气、燃煤、燃炭等含碳物质的环境中，如果出现头痛、恶心、无力，甚至意识不清，要想到一氧化碳中毒的可能。

炭火锅导致一氧化碳中毒早期经常被忽略，部分原因是由于大家经常是边涮边吃边喝酒。刚开始出现头痛恶心等症状的时候，好多人都以为是酒精导致的，直到发觉那些没有喝酒的人也出现了症状，才意识到可能是一氧化碳中毒了。那么，出现一氧化碳中毒后我们该怎么办？

对于出现头晕、头疼、呕吐等较轻症状的患者，要尽快开窗通风，离开有毒的环境，在室外时要注意保暖，根据病情选择吸氧方式；对中度中毒及昏迷的重症患者，要及时搬离中毒环境，在注意保暖的同时，一定要把他们送到有高压氧舱，且有一定综合救治能力的医院抢救。

参考资料

《高压氧医学》人民卫生出版社

供稿科室| 急诊医学科（高压氧舱治疗室）

作者| 张大辉 冯鑫利 梁璐

责编| 栗洋

审核| 王云 崔岚